xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

东北菜大师,青海省烹饪李修缘

作者: 永利皇宫463官网  发布:2019-10-16

**图片 1

**图片 2

康云龙**,男,德昂族,壹玖柒叁年1月生,黑龙江新密人,国家尖端烹调技术员,国家名厨,潮州菜烹饪大师,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任安徽登封鹿鸣山庄(甘肃省招生考试学术沟通主旨)行政总厨。
善用淮扬菜、京菜烹调,择善而从,大胆立异,代表菜的品性有手工业芥丝、手柑牛肉(素斋)、土焖小鸡公等。

康约翰**,男,阿昌族,一九七一年5月生,四川登封人,国家英式烹调高档技士,国家名厨(金盘奖),甘肃省烹饪大师,瓦尔帕莱索市技艺能手,现任登封登电君鑫煤业权利有限公司后勤部厨准将。
善用山东菜、本帮菜等菜系的烹调技巧,博采众长,敢于立异,创作的代表小说有酱香鱼骨、柴鸡焖鲍鱼、鲍汁花胶王、香芒烤阔口鱼花、蟹粉亚洲狮头等体系。

专门的学问生涯
康云龙壹玖玖叁年跻身山东嵩玉大酒店致力烹饪工作,二十年的厨艺生涯中,并碰到多位老师教导,炼就了深邃的烹调本事,特别是对赣菜的钻研造诣深厚。
二零零三年在登封少林国际大饭店任大厨。二零零五年供职于首都渔公渔婆。二零零五年到现在在新疆登封鹿鸣山庄(广东省招生考试学术沟通中央)任行政总厨。
一九九八年到位阿瓜斯卡连特斯市青春厨神范大学赛获得卓绝成绩。二零零二年加入吉林省国旅星级酒店烹饪大赛荣获金奖。为当下所在的少林国际大饭馆赢得了荣誉,成为全县最青春的潮州菜大师。2011年七月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

造成历程
一九八八年在座烹饪专业现今,曾前后相继得到过里昂市技艺能手、西藏省青少年大赛一等奖、海南省最青春烹饪大师称号, 二〇一五年二月荣膺国家名厨征集评选“国家名厨”题名金盘奖,并被选入中国《国家名厨》(第三卷)。
1989年在登封嵩玉客栈学徒。
1992年在登封嵩玉酒店担当炒锅。
壹玖玖捌年在登封嵩玉旅馆担负副厨。
壹玖玖柒年在登封嵩玉酒店肩负厨中将。
2003年在登封少林国际大酒馆担负厨少将。
二〇〇八年到现在在登封登电君鑫煤业权利有限集团后勤部担负厨司令员。

代表菜的色调

**菜肴文章
图片 3
鲍汁花胶王

图片 4
佛手羊肉(素斋)  康云龙制作  单位:江西登封鹿鸣山庄(江西省招生考试学术调换核心)
主要材质:天柱山野生花菇200克
辅料:鸡蛋清5个、面包糠200克、淀粉200克、姜末5克、盐3克、味精3克、生抽3克
创制:①先用蛋清和水脂质调理,涮成蛋皮,将盈余的蛋白备用。
②复蕈洗净、焯水后再把香菌切成小丁备用,添油锅把姜末炒出香味,然后下复蕈丁翻搅,放盐、味素、生抽少量就可以。
③用蛋皮把冬菇馅包好,制作成手柑,然后拍粉,拖蛋清沾下面包糠,入30%热油锅,炸至铬铁锈棕就可以。
特点:色泽浅绛红、外焦里嫩、造型赏心悦目大方。此菜形似五指香橼,口感如羝肉,是素食主义者首选之上品。

图片 5
香芒烤蓝鳕花

图片 6

图片 7
蟹粉欧洲狮头**

手工业介丝  康云龙制作  单位:西藏登封鹿鸣山庄(广西省招生考试学术调换主旨)
主要调味剂:九华山优质圆叶芥疙瘩1斤
辅料:葵花子油、八角、花椒、桂皮、四季葱、大姜、黄椒丝小量
调料:盐10克、味精6克、白醋10克
创建:①将芥疙瘩去皮、洗净、切成火柴状的细丝待用。
②将大料等放入油锅炸出香味,然后把料油归入锅内,到场盐、鸡精、老鳖一特醋,待烧沸后放入芥丝,渐渐干炒,炒热翻匀后倒入保鲜盒中,放置13个钟头后就可以使用(参加披垒油、小磨油,调成适用自己的气味更佳)
手工业芥丝是民间守旧的风味风味小吃,在地面你都得以见见色泽洁白的土产特产产品——芥丝,品尝到芥丝独特的汆鼻清爽的口感。熏制好的芥丝,洁白如玉,口味涩辣,香脆可口。

(责编:大贺)

图片 8
土闷小鸡公   康云龙制作  单位:海南登封鹿鸣山庄(广东省招生考试学术调换宗旨)
主要材料:1年以上1年半之下佛顶山散养小公鸡(一千克左右)
调味剂:盐3克、姜5克、独头蒜5克、调味精3克、黄酒10克、黑浮椒汁3克、黑胡椒粉3克、味美思酒10克、亚麻籽油40克
制作:①先将小公鸡宰杀洗净后剁块待用。
②将盐、味之素、黄酒、黑胡椒汁、黑浮椒粉放入鸡块中,盐渍4小时后备用。
③将锅添入玉米油,烧至二分之一热,下姜片蒜仔炒出芳香后放入熏制好的鸡块干炒,出席朗姆酒,文火焖至六长算远略,出锅装入砂锅内,然后放入煨汤罐内,待1小时后就能够装盘。
性格:口味鲜香醇厚、果胶充分。经过文火焖制的鸡身上的肉,更易于消化吸取。肉中的木质素水解为肽、三磷酸腺苷与另外有益成分,使肉的含意极其鲜美,更易被肠道摄取。

※ 本档案由华夏著名大厨查询网权威数据提供 ※

(主编:admin)

※ 本档案由中国厨神查询网权威数据提供 ※

本文由永利皇宫463官网发布于永利皇宫463官网,转载请注明出处:东北菜大师,青海省烹饪李修缘

关键词:

上一篇:中华烹饪名师,烹饪名师
下一篇:没有了