xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

国家名厨

作者: 美食攻略团  发布:2019-09-25

图片 1 国家著名厨神胡学奎

胡学奎,男,汉族,一九七三年一月出生,西藏高邮市人。大专教育水平,国家中式烹调高等技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,盱眙青虾烹饪大师,长江省餐饮行当组织名厨委马那瓜星级旅舍总厨联盟副主席,现任西藏南京贰头虾餐饮管理有限公司餐饮主任、格Russ哥魁霸餐饮处理有限公司总首席营业官。
1991年结业后,开始了他的烹调生涯,长于烹制苏菜、川潮州菜,极度精于盱眙河虾的创制,他本事完善,造诣较深。多年来,胡学奎在工作中勇于履行与更新,为提升和健全技术与治本手艺,不断苦研学习,曾参加饭馆管理研修班、高级饭店处理专科高校、专门的学业鲍鱼制作培养磨炼以及行政总厨资格注明等学习培养磨炼,业绩杰出。他烹制的香烤银大口鱼、果木碳烤牛肋排、金汤炒米水晶虾、招牌风味焗鸡、特色酒醉虾、冰镇芥末虾等种类在同行中享有盛誉。

图片 2 职业生涯

一九九八年~二零零零年担当阿塞拜疆巴库大旨大饭店(五星)分店厨大校;2000年~二〇〇五年终担负柳州兰新大酒店(四星)行政总厨;二零零五年~二零零六年供职德班临海南大学厦(省国税局给局领导做菜)行政总厨;2008年~二〇一二年初担负南京香江富临连锁(阿一鲍鱼)分店总厨;2015年十月~二〇一七年6月出任山西都市有名气的人腾湘阁(五星)总厨;二〇一四年七月与人搭档创造三只虾餐饮管理有限集团,旗下报了有名商品牌“笑傲天虾”明虾连锁运维客栈,至前年七月正式离职城市有名的人旅馆,全职龙虾技术切磋与市集推广。

业绩成果

2004年荣获山东先是届革新菜大赛革新菜金奖;二〇〇六年到场第五届中华夏族民共和国新鲜的虾节盱眙青虾大赛取得金牌,并被授予盱眙草虾烹饪大师称号;二零零七年被西藏省餐饮行业组织赋予台湾省百佳烹饪名厨称号;2006年赢得南美洲蓝带厨艺高峰论坛授予金牌行政总厨,得到克利夫兰市第五届职工手艺大赛英式烹调师(清真)大赛3等奖,被市中华全国总工会评为市先进工笔者称号,获得云南省餐饮行当组织予以西藏省烹饪大师称号;2010年111月荣获第五届东方美味美味佳肴国际大奖赛金奖,并被东方美评选委员会评选为二〇〇八寒暑最受瞩目当红总厨;二〇一一年订婚东方美味的吃食大学客座助教(培养训练盱眙草虾、教师);二零一六年二月荣膺中华夏族民共和国湖鲜美味佳肴争夺霸主赛特金奖,得到中华人民共和国饭馆协会给予中华人民共和国烹饪大师称号;二零一七年十二月被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及文章被载入由全国政协助进行公室公厅中华夏族民共和国文学和农学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。  

慎选菜肴

图片 3

胡学奎—香烤银蓝鳕

味型:咸鲜
用料:银鳕鱼
做法:银挪威长臂鳕改刀,用种种蔬菜、柠檬、马天尼、美极鲜、排骨酱、日本烧汁、蜜糖等熏制6钟头以上;入烤箱焗烤。
特点:入口细腻,鲜香动人。
 
图片 4

胡学奎—果木碳烤牛肋排

味型:咸、甜
用料:牛肋排(蔬菜研制卤熟)法芥、炼乳、甜色拉酱(一同调成酱料)
做法:烤箱烤焗
特色:色泽摄人心魄,入口香甜味美,菜的品性中西融入适合年轻人口味。
图片 5 

胡学奎—金汤炒米水晶虾

味型:咸鲜
用料:海虾、金汤(浓汤)金针菇、农家炒米等
做法:虾去壳背部开刀成虾球烫熟,金针菇等蔬菜出水垫底,浓汤调口最终撒入农家炒米。
特征:汤汁浓稠里面有特有的炒米的香脆,虾球脆滑。
图片 6 

胡学奎—招牌风味焗鸡

味型:咸鲜
用料:清远鸡
做法:鸡用蔬菜、鲜沙姜、十三香粉、香料等烟熏入味,上笼先蒸熟,下入砂锅原汤参预淮山、鸡粉、沙姜粉等略收汁,最终入焗烤炉收汁焗出幽香色彩。
特征:香味浓郁,鸡皮略脆,肉质细腻鲜香。
图片 7 

胡学奎—特色酒醉虾

味型:甜、鲜、香
用料:龙虾
做法:虾洗净先高油温爆下然后飞水,用香水、柠檬、青梅、花雕、原糖等调好味,汤汁冷后把虾泡入8小时后就能够食用。
特色:入口香甜,味道浓烈。
图片 8 

胡学奎—冰镇芥末虾

味型:咸鲜
用料:龙虾
做法:虾洗净先用香料食盐泡水煮熟,用老鸡、火朣、精肉等料吊秤上等白汤,下入万字酱油、香油、鲍鱼酱、芥末等调成汁,泡入青虾;六钟头后就能够食用。
个性:虾入口冰甘脆嫩,芥末味丰硕融合纯虾肉里面,口味奇特。
(小编:大贺)

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

本文由永利皇宫463官网发布于美食攻略团,转载请注明出处:国家名厨

关键词:

上一篇:潮菜名师
下一篇:没有了