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寻食森林跨边界新景色体验,新零售试验店揭发

作者: 美食达人  发布:2019-11-26

商业地产风云变幻,迭代更新,互联网巨头加速线下布局,新零售、人工智能、数据共享狂飙突进,商业实体要么继续革新,要么等着被吞并。

打造“共享商业” 新零售试验店揭开面纱

近年来,在消费升级与实体商业革新下,出现一批新物种,新零售生鲜超市、网红茶饮、共享厨房,而这些创新几乎都与餐饮业态有关,他们的成功离不开新零售、互联网、共享经济等能够提高效率和升级的方式。在餐饮产业消费升级与实体创新变革的双重驱动下,国内首个“以食物为媒介的跨界复合型商业综合体”也即将亮相北京核心商圈西单。食货综合体是觅食森林首次提出的全新概念,线上线下双向发展,构成产业链条闭环,复合型空间,将美食与音乐、IP、艺术、潮牌融合,打造新零售跨界消费商业体的新物种。为西单商圈输入新鲜血液商业地产项目由增量竞争变为存量竞争,特别是在一线城市尤其突出,如何合理填充现有商业实体的内容,成为大量传统商圈的课题。作为北京的核心商圈之一,西单拥有西单大悦城、汉光百货、君太百货、老佛爷等综合商业体,然而西单的餐饮业态依然缺乏足够吸引力,需要新鲜血液,谋求转型发展。对于觅食森林落地西单,觅食森林CMO刘思表示:“觅食森林选址的第一标准是城市的最核心商圈,西单是北京的城市名片,北京著名的3大传统商业区之一,平衡东西城文化,且西单商圈人群丰富,对觅食森林首个落地项目具有重要的参考意义。”觅食森林项目确立初期,首先对西单商圈进行业态分析,通过客群数据画像,进行业态匹配,针对消费需求招商。利用项目的定位和用户组合创造特色和趣味,从而吸引消费者,而这需要大量的基础工作、研究和决策。作为西单新成员,觅食森林带着“集食行乐”的生活理念,以全新的角度和面貌去诠释一个不同的跨界综合体,用创造新奇聚集年轻消费者,不简单以年龄为维度,凡是追求新鲜生活方式,和觅食森林所传达的创新理念一致的人群都是觅食森林的目标客群。商业实体与新零售的创新结合餐饮业态在实体商业的比重逐年递增,随着消费升级,场景体验升级,主题餐饮商业街区大行其道,购物中心通过打造主题餐饮商业街区,突出商业特色及差异化,然而商业街区却易被复制。而觅食森林不仅是以餐饮为主题的综合实体商业,还融合大文娱、文创概念,联动大数据+整合营销,创造独一无二的场景体验,实现商业实体与新零售的结合,打通实体内人、货、场的关系,构建餐饮产业链条的商业闭环,建立商业壁垒。与传统餐饮不同,觅食森林从业态、内容及服务三方面开启创新之路。在业态上,打造自营跨界创意消费体验空间,将美食、零售、音乐、文化、艺术融合,从触觉、听觉、视觉、嗅觉等多方位营造空间,为吃货打造专属空间,构建消费者的好奇心乐园。同时,赋予该空间真正的内容,如在觅食森林B1打造原创艺术沉浸空间——青年先锋艺术馆,集中数字媒体、视觉艺术、策展和商业元素融入,实现艺术与生活、美食的碰撞,为消费者提供社交货币,不单纯是人与装置、人与人或人与品牌的联动,而是人与事物的多层交互。不仅如此,觅食森林还打造实战孵化平台,为所有合作餐饮品牌提供配套服务,结合消费数据、运营数据等,帮助商户进行营销、运营诊断,出诊断报告书。玩转特色主题,精深文化传承在整体业态构思规划上,觅食森林也别出心裁,据刘思介绍,秉承三个理念:让美食与文化融合,让农业产业走进商业体,让泛消费创业品牌有一个舞台。同时以“淘新潮 集创意”为概念,引进国际美食、特色文化餐饮、零售伴手礼、复合型体验店,并结合非物质文化遗产、传统美食、传统品牌与艺术品打造全楼跨界空间。选品丰富多样,覆盖早午餐、午餐、下午茶、晚餐聚会等时间段,深入消费者全天有效运营时间,未来餐饮不局限在传统概念里,觅食森林将更强调体验式消费和场景空间。值得一提的是,觅食森林颇具创造性的打造了一个餐饮和艺术完美融合的空间——不是问题屋,提供投资人开放日、私董会、新品发布以及路演等多种方式,同时组织私密饭局,实现文化+艺术+美食的结合,在空间内进行工艺品售卖,下沉到生活场景,刺激消费者吃的同时完成购买。而在品牌规划上,觅食森林从地域性特色美食到网红餐饮,再到国际餐饮大牌,一应俱全,为此,觅食森林还因地制宜的特别打造了一层具有老北京文化特色的知名餐饮品牌,如经营一代京剧大师梅兰芳先生的私家菜“梅府家宴”,中南海厨师长、国宝级烹饪大师程汝明创建的“程府宴”等,除此之外,国际知名的The Science Kitchen中国首店将落位觅食森林,拥有国际一流厨师团队,The Science Kitchen由食物科学家、设计师、厨师跨界组合而成,将科学技术与食物结合,提倡健康环保、科技研发、可持续发展的理念。机遇与挑战并存实体商业的创新是这个时代所倡导的,面临消费升级,人们生活方式的不断进步,实体商业也需要新鲜的血液不断注入,然而新物种获得广泛关注,承载着期望,也承担着压力。觅食森林作为商业地产圈的新业态,也需要承担创新带来的风险,机遇与挑战并存。刘思表示:觅食森林站在为传统商圈带来新鲜血液和商业共赢的角度,在西单商圈推进转型升级过程中,瞄准年轻消费者做创新,为整体西单商圈的人群带来更优质的餐饮和体验服务,同时,借由全新的产品体系、客户平台和数据交互平台建设,为西单智慧商圈的打造出力,以年轻态、智能化的新商业实体与其他合作伙伴实现西单商圈的跨越式发展。而觅食森林即将面临的挑战之一便是西单商圈工作日客流16万人,巨大的客流压力对觅食森林的载客能力可能将是挑战。食货综合体作为全新概念,即将为西单商圈注入新鲜血液,觅食森林如何构建自身的商业壁垒,传承当地的文化基因,提高商户的生命周期,同时实现创新的商业模式,带着新鲜血液进入传统商圈,是一个重要课题。

11月17日,中国第一个新零售试验店,也是中国共享商业样板店,西单唯一食货综合体——觅食森林“共享商业·共同成长 项目推介暨全球招商发布会”在京举行。现场集聚来自国内外的知名品牌商家、战略合作伙伴、资深商业地产人、大咖投资方、行业内外数十家媒体,共同见证西单觅食森林共享商业的新零售概念首秀。

实际上,新零售战场,早已不是任何一方单打独斗的战场。过往传统单一且固化的商业地产模式已经不能满足平台化商业的需求。活动过程中,西单觅食森林创始人刘雯雨讲述了从创业至今对整个国内商业环境的感触,深耕于传媒广告行业以及孵化投资餐饮品牌的经历,使得她更能够从品牌商户和商业地产实践者的双重视角出发,深刻理解产业升级和产业链重构的重要性和打破边界跨越时间空间限制的意义。

“我们要用开放的态度拥抱变革。”她说,“我们既是创业者又是投资者,我们需要从行业底层去重构产业链。”据介绍,觅食森林将用“智能”与“创新”双引擎打造“共享商业”,通过数据与商业逻辑深度结合,从客群定位、运营管理、智能供应链全产业链数字化管理,打通线上线下空间,将消费者行为数字化,实现全新的零售业态;根据数据分析,采取以销定产,从供应链上入手,帮助商户降低成本、解决仓储、带动投资,同时链接品牌商、供应商、分销商、服务商等零售业态伙伴,向着自助化、智能化发展,形成全新的商业基础设施,全面赋能合作伙伴,与消费者产生全新的链接和互动。

西单觅食森林不仅打破Location时代下的传统商业范式,在项目推介上也首开先河,其定制商业IP情景舞台剧《嘘!我们有个计划》同步上演。面对商业地产项目同质化严重的现状,再多的推广型IP,也无法真正解决放量与存量问题。缺乏内容,缺乏IP,不具备竞争力的商业地产存量势必在趋势中没落。《嘘!我们有个计划》用音乐、肢体、五感、语言串联全场,笑点多多,却也同时发人深省,形象表现了在消费升级和技术升级的大环境下,新零售破局的必然趋势。孵化真正商业地产IP是觅食森林的核心要务:觅食森林与合作伙伴将共同组建餐饮品牌加速器,拿出两层的面积提供给餐饮零售行业的创业者,带来餐饮商学院、品牌孵化、炫酷的样板店、IP网红学院,做真正的风口大街,从而孵化出真正强大的IP内容。

刘雯雨介绍道,项目伊始应用了大数据,对西单商圈业态进行了分析,对客群进行了数据画像,进行业态匹配,觅食森林会有目的、有选择、有方向地进行招商。项目取得了专业人士的高度关注,更吸引了众多商业品牌的热烈追捧!有来自中国少数民族的创业代表建水米线,IDG投资的咔啦酷、李开复投资的小蹄大作、明星王力宏投资的星客多,以及怪兽便利店等,都是潜力创业商户的优秀代表。未来,觅食森林通过数据模型,对客群不断变化的消费需求进行分析,从而优化商户资源,打造爆款产品。

据悉觅食森林从正式启动招商以来,40%的出租面积已完成签约。其中,2层的最高单价已经达到了每平米100元/天。此次招商发布会的顺利举行,预示着西单觅食森林的正式起航,它将告别过往传统单一且固化的商业地产模式,从旧事物中挖掘新价值,透析个性化、碎片化、快速变化的消费趋势,通过技术创新、跨界合作、多元化布局颠覆旧有商业模式,迎来新的发展机遇。

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