xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

注册中国烹饪大师

作者: 美食达人  发布:2019-09-24

图片 1
张立军
,男,鄂伦春族,一九七四年十月诞生,西藏马拉加人。大专文凭,中共党员,国家高端烹饪技术员,国家著名厨子,注册中夏族民共和国烹饪大师,健康管理师,三晋本领能手,晋菜烹饪大师,中烹协名厨委员会新星俱乐部会员,现任山(英文名:rèn shān)晋代祠旅社楼区厨军长。
一九九八年3月在座烹饪专门的学业至今,在20多年的烹饪生涯中,凭着卓越的技术水平和百科的劳动,多次在国家元首应接中出任厨神,对种种国内国际高等大型聚会的用餐招待有着丰裕的经验,对当代菜的色调的造作和创新有着独到见解,并在举国烹饪大赛后屡获荣誉。他烹制的代表小说极品台蘑烩三鲜、马哈母亲和儿子宴、果盅绣球、柠檬冬菊、霸王茶、捞饭楂香肉等类型在同行中装有盛誉,非常受成本者的疼爱和好评。

重卓著的业绩绩成果

二〇一三年荣膺第七届全国烹饪技艺比赛热菜组金奖,江苏赛区热菜组特金奖;
二零一五年加入第六届全国酒店业烹饪专业本事竞技,荣获热菜组金奖,湖北赛区热菜组头名、金奖,广西赛区团体组头名、金奖,同一时间被荣记一等功,并被给予三晋技能能手、云南青少年岗位一把手、晋菜烹饪大师荣誉称号;
二零一七年五月被中夏族民共和国烹饪协会给予注册中中原人民共和国烹饪大师称号,12月被中中原人民共和国商旅组织赋予中中原人民共和国名厨黄金奖,二月在第一届国家名厨征集评比中,张立军政大学师战绩出色,赢得我们的一模一样好评,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,其业绩及代表小说被列入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和管工学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

代表文章 图片 2

一级台蘑烩三鲜
主要调味品:水发台蘑、水发牛鞭、水发辽参、水发鹿筋
辅料:浓汤
调料:花雕、盐、味精、红花汁
制法:1、将主要调味料改刀,汆水备用;
2、浓汤入锅,放入主要调味剂,参加适当的量调味剂,温火烧开,小火炖制15分钟,调入红花汁、鸡精煮匀,盛入容器即成。
特色:原料软糯、汤浓味厚、略带台蘑清香。
图片 3 
马哈老妈和儿子宴
主要质地:净麻糕鱼肉
辅料:罗锅鱼籽、西米、南荻笋、面包糠
调味品:盐、味之素、日和酱、蓝莓酱、芥末油等
制法:1、南芦笋改刀加底味汆熟备用;
2、西米煮熟,滤水,调成芥香味,装入小勺,撒上鱼籽备用;
3、麻糕鱼切方片,加底味,拍面包糠,十分之八热油温炸熟,涂日和酱和蓝莓酱;
4、将成熟的原质感依次装入盘中即成。
特点:色彩华丽、类脂丰盛,中东风味合壁。
图片 4 
果盅绣球
主要材质:大头鱼肉、水发翅针
辅料:灌汤心(蟹黄+猪皮冻)、木瓜、猕猴桃、牛腿瓜、浓汤
调料:盐、味精、红花汁、蜂蜜等
制法:1、牛毛瓜刻盅,汆水断生,木李、猴仔梨分别切茸,加岩蜜拌匀,装入瓜盅,入对开门冰箱冷藏30秒钟,抽取装盘;
2、大头青切茸,加底味打上劲,制成球状,灌入汤心,外裹鱼翅针,上笼蒸15分钟抽出,浓汤烧开,调咸鲜味,勾芡浇汁即成。
特征:果盅冰甜,绣球香浓,略带鱼翅香味。
图片 5 
柠檬冬菊
主料:冬瓜
辅料:鸡蛋、淀粉、吉士粉
调料:柠檬汁、白糖、盐
制法:1、东瓜切方块,倚黄花刀,拍泛酸、吉士粉,挂蛋液,十分八油温炸熟,装盘;
2、炒锅上火,放小量干净的水烧开,参加适当的数量芒果汁,黑糖,盐,煮匀,勾芡,另装小蝶内,装盘上桌即成。
特色:酸甜可口,包蕴八种泛酸。
图片 6 
捞饭楂香肉
主要调味品:精选三层肉、泰王国糯米
辅料:鲜山楂、凉瓜、西兰花
调料:盐、老抽、冰糖、桂皮、八角、葱、姜、蒜
制法:1、泰王国黑米放入小碟,蒸熟备用;
2、绿绿西兰花改刀,苦瓜切圈,加底味汆熟备用;
3、三层肉烫皮,汆水,切方块,用葱、姜、蒜炒香,加水,归入盐、八角、桂皮、酱油、原糖,大火烧开,温火炖临小时后,放入山里红炖制15分钟,收汁出锅,将珍珠米、苦瓜、烧肉、椰花牛心菜,山里红依次摆盘即成。
特点:米饭配烧肉,咸口、微带山里红酸甜味。
图片 7
图片 8
(主编:大贺)

※ 本档案由华夏厨子查询网权威数据提供 ※

本文由永利皇宫463官网发布于美食达人,转载请注明出处:注册中国烹饪大师

关键词: