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中国烹饪大师,济源豫川华府邀请媒体品味特色

作者: 菜谱大全  发布:2019-12-15

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张军**,男,汉族,河南郑州人,祖籍河南太康县,国家中式烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,中华金厨奖,河南省烹饪大师,中华厨艺表演团团员,中华阿五厨艺绝技表演团成员,现任河南阿五美食济源店行政总厨。

7月17日,国家名厨烹饪大师张军邀请滨海国际酒店行政总监姚兰红、中国烹饪大师、郑州味道餐饮管理有限公司王磊、许昌九州九店总经理田社民、郑州潇凯餐饮管理有限公司张东营、聚焦最美乡村网运营总监张丽、全媒体侯红章等人齐聚河南济源豫川华府主题餐厅体验张军名厨特别制作的高规格菜肴,令现场品味者大赞“我们居然能吃到如此特别的菜肴真是太幸福啦!”

擅长烹制豫菜、粤菜、川菜、清真菜等,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新品种,拿手绝技有脚踩钢刀钢针气球上切肉丝、大刀面、吹面气球上切肉丝、蒙眼拔丝等,长期受邀赴国外国内烹饪技艺巡回表演,其精湛的技艺,所到之处备受赞誉,为增进中外厨艺文化的交流作出了极大的贡献,创作的代表菜品有软熘黄河鲤鱼焙面、好想你拔丝铁棍山药、牡丹燕菜等品种,深受大众消费者的喜爱和好评。
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张军受邀在上海世博会上表演脚踩钢刀钢针气球上切肉丝

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张军受邀赴马来西亚吉隆坡表演大刀面等烹饪特技

品味现场,济源豫川华府总经理、国家名厨烹饪大师张军亲手制作的特色菜,“秘制萝卜糕、养生海鲜粉、腌卤香薯片、海派红烧肉、拔丝淮山药………”各种经典新颖的菜肴轮番上阵,一道道色香味形俱佳的菜肴让人味蕾生津,食指大动。这些富有地方特色的食材原料,经过名厨张军的精心烹制,瞬间变成了色香味俱全的美味佳肴。

职业生涯
1986年进入厨师行业学徒,开始了他的烹饪生涯。
1986年—1992年曾在河南省马豫兴餐饮有限公司、郑州福乐尔大酒店、郑州市穆斯林饭庄跟随名师学习豫菜、粤菜、川菜及传统清真菜系,并经多位名师指导,勤钻苦练,操作技艺日臻成熟。
1993年—2004年历任河南省双塔宾馆、香港同欣度假村、郑州市金山酒店、郑州市美人鱼海鲜酒店厨师长、行政总厨、餐饮部总监、酒店副总经理等职务,通过不断进取,学以致用教授学生,带领厨师团队多次成功接待省委、省政府及国际宾客,深受好评,并获得省政府及餐饮企业的多次嘉奖。
2006年至今加入河南阿五美食有限公司,担任阿五美食厨师长,并成为中国烹饪协会厨艺表演团成员、中华阿五厨艺绝技表演团成员。

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表演脚踩钢刀钢针气球上切肉丝

品鉴者问及眼前满桌丰盛菜肴如何制作时,张军介绍,“今天所有特色菜,需要的食材都很普通。这些食材我们在当地市场、超市都能买到。制作方法也不太难,但是做菜必须细心、用心、认真。”

成就历程
2000年至今从事自愿者社会公益工作,定期参与社区义工工作,获得当地政府“弘扬中华传统美德”称号。
2005年参加河南省郑州市“双凤杯”烹饪大赛获得金奖。
2006年—2007年荣获河南省“豫菜品牌大赛”连续两届金奖。
2007年参加郑州市烹饪大赛获得金奖。
2007年晋升为国家中式烹调技师职称。
2007年—2008年荣获河南省许昌军分区义务教导军区厨艺“军民一家人”称号。
2010年7月受邀代表河南厨师参加中国上海世博会展示中华厨艺文化。
2010年被河南省餐饮饭店行业协会授予河南省烹饪大师称号。
2010年参加全国厨艺表演大赛获得最佳厨艺奖。
2010年受邀加入中华厨艺表演团并成为团员。
2010年受邀香港NOW.TV电视台专访,为弘扬河南豫菜文化做出宣传。
2010年受邀中央电视台七套表演厨艺并受到好评。
2011年协助河南省许昌市、河南省济源市、河南省商丘市卫生管理部门查处菜品原料假食材,并得到当地卫生部门嘉奖。
2012年受邀参加马来西亚“一个大马,美食嘉年华”烹饪大赛,并因地制宜结合当地菜品创出风味美食,成为当地一道独特菜肴,轰动吉隆坡,并摘得特金奖。
2013年被中国烹饪协会授予中华金厨奖。
2014年4月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“中国烹饪大师”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入烹饪史册。

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**代表菜品
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作品名称:软熘黄河鲤鱼焙面      创意:张军
单位名称:河南阿五美食济源店

据了解,张军,国家中式烹调技师,国家名厨,烹饪大师,中华金厨奖,河南省烹饪大师,中华厨艺表演团团员,中华阿五厨艺绝技表演团成员,现任济源豫川华府、许昌水韵莲城酒店、太康爱美食婚礼主题酒店、郑州金豫塔山大酒店行政总厨。

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作品名称:牡丹燕菜      创意:张军
单位名称:河南阿五美食济源店

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作品名称:好想你拔丝铁棍山药      创意:张军
单位名称:河南阿五美食济源店**

擅长烹制豫菜、粤菜、川菜、清真菜等,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新品种,拿手绝技有脚踩钢刀钢针气球上切肉丝、大刀面、吹面气球上切肉丝、蒙眼拔丝等,长期受邀赴国外国内烹饪技艺巡回表演,其精湛的技艺,所到之处备受赞誉,为增进中外厨艺文化的交流作出了极大的贡献,创作的代表菜品有软熘黄河鲤鱼焙面、好想你拔丝铁棍山药、牡丹燕菜等品种,深受大众消费者的喜爱和好评。

(责任编辑:大贺)

(编辑:小明   摄影:李三)

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