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国家名厨,青年名厨

作者: 菜谱大全  发布:2019-11-19

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庞国庆**,男,赫哲族,贵州东昌府区人,国家尖端烹调师,国家名厨,国家高档生物素配餐师,国家著名大厨编纂委员会荣誉委员,南开东军大学(EMBA卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎集团管理天分,新加坡紫翔厨煌餐饮处理集团总首席营业官,新加坡五粮液集会场面总老董,现担当多家星级旅舍总本领总参。
中华夏儿女民共和国营养膳食组织予以二〇一〇年度中中原人民共和国“厨皇”荣誉称号。苏菜巨匠、国宝级烹饪大师张文海先生得意弟子。二零一三年5月在江山著名厨神征集评选中被赋予2012“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔国。庞国庆心心相印,敢于立异,代表菜的品性有法老后生可畏骨烧、国药鳄鱼龟、羊汤炖翅、红花水煮鱼等。

何余勇**,男,黎族,一九八七年10月生,国家高档烹调师,弱冠之年中黄炎子孙民共和国名厨,突出青少年厨子,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任新加坡兄弟苏菜餐饮有限集团本事经理。
善用本帮菜、客家菜及中西融入菜的换代研究开发,心心相印,敢于立异,代表菜色有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳国青虾、招牌雪花牛脊椎骨等。
二零零五年—二零零六年任职中华夏族民共和国工作者之家川菜厅行政厨上校。
二零零六年—2009年任职内蒙驻京事务厅乌兰客栈、集会场合及生态园行政总厨。
二〇一一年—现今任职新加坡昌平区兄弟浙菜餐饮有限集团技术高管。
2012年七月在江山名厨征集评选中,荣获青少年中夏族民共和国厨神称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔国·厨艺新星篇。

代表菜的色调
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菜的色调名称:“京城先是鼎” 国药鳄鱼龟   庞国庆创作
单位名称:新加坡紫翔厨煌餐饮管理公司
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          鼎:长方、四足,高_70_厘米,重_108_斤,有盖、材料为青铜,盖上方是吉祥龙头龟、是现京城餐饮界,接受最大的仿商代青铜器大鼎;风流倜傥种尊贵的代表,又被视为传国重器,国家和权限的意味;“京城首先鼎”鳄鱼龟“震店”珍品菜肴。
       “京城先是鼎”鳄鱼龟中的鳄鱼龟,原产南美洲和中国和美利哥洲,又叫小鳄鱼龟,是龟类中珍贵稀有精品,鳄龟肉细腻香酥可口且无差别味,依据龟肉的风味结合及中中药守旧食疗的效劳张开主理,将龟宰杀后用三十有余中中药材在大鼎内经七个多钟头煲制制作而成。
功效:滋补效果充足鲜明,补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、虚痨发烧均有显著效果,特别适合产后进补、贫血夜盲和心血退化者食用。
香锅:鳄鱼龟多只  美洲香燕  家常饼
煲汤:羊肚菌、松茸菌、竹笙、排骨、老鸡

**代表菜色
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菜色名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:东京兄弟本帮菜餐饮有限公司
天性:甘香微辣,疏肝益气,具备滋阴壮阳,对肉瘤、高血糖有较好的食疗食补功用。

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菜的品性名称:资政意气风发骨烧  **    庞国庆创作
单位名称:新加坡紫翔厨煌餐饮管理公司**
掌故:此菜是一九七四年周恩来在东京旅馆接待美利哥管辖Nixon的生龙活虎道精粹菜色。修正后名称叫“首脑少年老成骨烧”。总统吃后美评不断的商标菜,尘封30年之久的非凡菜肴,重与世人相会。原料稍加修改,现原料选择了入口牛肋,因即刻未有输入牛肉。口感越是美味,让大家去心得一下那时总理在中华直面的美食滋味。
主要调味料:进口牛排骨
辅料:洋葱丝
口味:咸鲜微辣
原料来源:美国安Gus牛脊椎骨   
塑造:先将牛排骨用10八种香料烟熏。切成丝在灯火石板上煎熟,黑椒口味、也可换酱油口味。
效果与利益:羊肉性味辛平,可补脾胃镇痉血强筋骨,
特性:  秉承古老的制法,将牛排用石板加热煎炙、醇香而不腻的水灵, 牛排中的上品。

图片 7 菜的色调名称:黑松露扒澳国青虾    制作:何余勇
单位名称:Hong Kong兄弟闽菜餐饮有限公司
**滋肝补肾,含多样碳水化合物、矿物质,既是蛋氨酸食物,又能清心,木质素价值相当的高。

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菜色名称:红花水煮鱼      庞国庆创作
单位名称:巴黎紫翔厨煌餐饮管理公司

“红花水煮鱼”是庞国庆店中特色创新意识菜之生机勃勃、原料接收鲜活鳌鱼。他的集体打破守旧水煮鱼的做法和思路、大胆立异校勘,用官府菜的老鸡汤、东北菜的过桥手法、保有苏菜的辛辣加上山西陈年黑醋的香馥馥,越来越好的保住鱼肉的美味及纤维素、此菜推出后非常受相近花费者的美评。笋壳鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃脾虚,尿少涩痛,木质素不良之人食用;老年人幼儿、妇女、脾胃柔弱者尤为符合;有气短、久痢的伤者不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
注意事项:吃鱼前后忌饮茶。孕妇食用时注明不放藏红花。

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菜的色调名称:招牌雪花牛排骨    制作:何余勇
单位名称:新加坡兄弟楚菜餐饮有限公司**

创造:将淮盐、秘密制造香料粉、山椒、橘皮、四季葱、大姜混合成腌料;
牛肋骨放入容器内与腌料混合后,放入双门电冰箱盐渍24小时,直到完全浸泡腌料;
将牛排骨归入烤炉内,煎烤熟透即成。
性情:皮龙眼香,回味悠长
牛排骨含硫胺素。脂肪,脂质外,还蕴藏大批量磷酸钙。骨胶原,骨黏蛋白等,可为幼儿老人提供钙质。

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菜色名称:羊汤炖翅       庞国庆创作
单位名称:新加坡紫翔厨煌餐饮管理公司

做法: 羊肉煲白汤,把肉捞出抑低作而成片,把汤调好归入牛肉鱼翅,放进蒸箱蒸制10分钟就可以。
此文章咸鲜味浓,羊肉味优秀 ,具备益劳损、暖中胃的效能。

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