xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

中国烹饪大师

作者: 菜谱大全  发布:2019-10-01

**图片 1
从厨心得:用心做饭,因膳而善

孙常胜**,男,哈萨克族,一九七两年八月诞生,河南衡水人。国家中式烹调高等技术员,国家一级生物素师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中国餐饮Samsung专业老总人,国家名厨编纂委员会高级厨子委员,中华人民共和国旅馆协会名厨委委员,中华夏族民共和国烹饪社团会员,师承欧洲厨神屈浩、东方之珠御锦厨皇薛文俊、宫廷仿膳大师董世国、满汉全席大师吴正格亲传。现任日本东京申安公司餐饮部行政总厨,兼任法国巴黎御锦厨皇旅社管理集团菜色研究开发顾问。

专长宫廷仿膳菜、谭家菜、川菜及中西融合菜等烹饪手艺,得其烹饪有名的人真传,较为完善地继续了宫廷菜、满汉席制作精密、口味平淡醇正的性状,对中西烹调手艺一隅三反,不断立异创新,创设的意味菜色有百多年满汉席、保安族三八席、乡村水库鱼、砂锅沾肚、谭府带子虾肉、宫廷保养身体大头腥脯、国宴鲜果青豆煨鱼肚、一品鱼线、锅塌佛祖水豆腐等精彩菜式。

工作简历
一九九两年在五洲大饭馆工作,壹玖玖柒年在中原烹饪大师常静的牵线下步向克利特海仿膳餐厅学习宫廷菜。2003年被加尔各答裕华东军政大学商旅聘为皇家菜总厨。二〇〇八年当做新加坡中禾食苑餐饮集团厨务CEO。二零一一年就职日本首都大兴御澜龙川生态园总厨。二〇一五年投入巴黎上市场团申安公司任行政总厨现今。

旗开马到历程
2006年12月被香岛西餐业组织与高卢鸡国际厨皇美味的食物会授予法国国际厨皇美味佳肴蓝带奖章。
二〇〇八年荣获中华夏族民共和国美味的食物节特金奖,获得味道二零一零青少年名厨烹饪赛授予中华艺术大师称号,被中中原人民共和国酒店协会赋予全国旅馆餐饮业全县就业先进工小编奖章。
二零一二年7月荣获“百厨文化”杯海峡两岸美食艺术大赛特金奖,并入编《百味江湖》。
二零一五年六月被中夏族民共和国旅社协会授予中国烹饪大师称号,并被列为中华夏族民共和国旅舍组织名厨委委员。
二零一六年7月到庭东方之珠丘比大厨厨艺交换大赛荣获创意奖头名,并获丘比奖金。
二零一四年选中《中夏族民共和国烹饪大师名师百人文章精选》第八卷。
二〇一五年8月荣膺第四届中华夏族民共和国厨子手艺博览评定为“国家名厨”称号,被列为国家名厨编纂委员会高端大厨委员,其业绩及文章被载入国家级书刊《第2届中华人民共和国名厨手艺博览》名厨文章集。

意味着菜色
图片 2
谭府带子纯虾肉
原质地:鲜新鲜的纯虾肉300克,带子200克,饭瓜200克,椰西蓝花150克,食油10克,福建银针茶2克,鸡汤10克,烹饪用酒2克,低纳盐0.1克。
制法:把北瓜挖成圆状,里面掏空,酿上鲜带子入味蒸熟。绿花菜加盐飞水入味,虾肉参预西湖龙井茶水、鸡汤、山茶油炒制入盘,摆上椰花菜就可以。
特色:在守旧福建云茶纯虾肉的功底上参预了北瓜与带子,使那道菜又增添了血红蛋白与味道。口味滑嫩,一菜双味。
 
图片 3
朝廷养身绿青鳕脯
原料:鳕鱼肉400克,菜胆200克,黄瓜50克,胡萝卜5克,虫草花5克,橄榄油5克,低纳盐0.1克,鸡蛋清100克,栗粉50克,鸡粉5克。
制法:狭鳕肉剁成茸,参与盐、蛋清、栗粉拌均匀,用小勺把鱼茸做成金蝉形状蒸熟,剩下做成鱼脯蒸熟,把菜胆用水氽熟,摆在盘中,勾芡淋在鱼脯肉上就能够。
本性:在王室溜鸡脯的功底上立异,使此菜蛋氨酸丰盛、赏心悦目。此菜口感滑嫩,味极醇美。
 
图片 4
国宴鲜果青豆煨鱼肚
原料:鲨鱼肚400克,青豆100克,西瓜20克,苹果20克,火龙果20克,鸡汤20克,鸡油5克,精盐0.4克,料酒2克,姜汁1克,香油0.5克。
制法:将鱼肚用热水氽透、洗净,切成一寸见方,二分厚的片,放入鸡汤、盐、花雕、姜汁煨制,最终放入青豆、芝麻油出锅就可以。
特色:中西合壁,味道清鲜,清爽味美,生物素丰裕,低脂肪、高健康之佳品。
 
图片 5
拔尖鱼线
原料:鲜红花鲈肉300克,菜胆20克,东瓜200克,红萝卜20克,白汤50克,味素、盐各0.2克,籼糯糊10克,脂油0.5克,料酒0.5克。
制法:将花寨开堂去内脏,洗净,在鱼身两面把鱼肉片下,剁成茸,参加江米糊、脂油、黄酒拌均,打成鱼线,归入菜胆,白瓜上边挖空,参与鱼茸蒸熟,把芡汁、鸡汤入味,浇上就可以。
特征:造型精粹,口味滑嫩,矿物质平衡,多相符幼儿与老一辈食用。
 
图片 6
锅塌神明水豆腐
原料:北豆腐400克,杏仁100克,鸡茸50克,鸡汤20克,干豆粉50克,鸡粉0.5克,料酒0.3克,葱米、姜汁各0.3克,猪油100克。
制法:将杏仁打碎,参加鸡茸、北水豆腐做成水豆腐,切成一寸半长、八分宽、二分厚的片,摆在盘中,撒上葱、姜水、鸡粉、鸡汤、盐、黄酒腌好,鸡鲜绿打在碗中搅匀,炒勺放入火麻油,将水豆腐两面粘上面粉,再粘上鸡蛋,炸制洋石磨蓝,切成形状,装盘就可以。
性格:此菜多为潮州菜锅塌水豆腐校勘而来,甲状腺素更增进,味道更周到,颜色品蓝,外焦里嫩,是素食之精品。

(主编:大贺)

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

本文由永利皇宫463官网发布于 菜谱大全,转载请注明出处:中国烹饪大师

关键词:

上一篇:中国名厨,中国烹饪文化传承人
下一篇:没有了